發布日期：2019-01-10 07:59:30

文章分類：企業公告

現代都市人的餐桌上經常能見到海鮮，但是在這個追求生活品質的年代，那些養殖的海鮮已經無法刺激大家的神經，而野生海鮮無論是從營養還是從口感，都是養殖海鮮所無法比擬的，所以眾多老饕小饕們對自然生長的野生海鮮趨之若鶩，從而使野生海鮮的價格水漲船高，假冒偽劣也應運而生。螃蟹券小編介紹如何分辨蟹？

1、分辨野生螃蟹和養殖螃蟹的方法

以膏蟹來說，養殖膏蟹由于放養在泥塘里，甲殼肢腳縫間不免會有附泥的現象，這點跟外殼清潔溜溜的野生蟳最易分辨。雖然養殖膏蟹肉質不比野生，但對喜歡品嘗蟹黃的人倒是一大福音。

2、挑選螃蟹的方法

（1）按壓蟹殼分辨肉質的堅固度，基于螃蟹在脫殼前后影響蟹肉堅固的考量，可在選蟹肉的時候，用大拇指按一按蟹臍頂端腹殼的軟硬，或者是捏一捏蟹腳指節的軟硬。另外，體積大小一樣的螃蟹，重量較重的表示肉質較為堅固肥美，假如重量不及體積，多半是空殼子的螃蟹了。

（2）分辨公蟹、母蟹看蟹腹殼，圓臍是母蟹，尖臍是公蟹，偶然有半尖半圓臍的，乍看以為是陰陽蟹，其實是圓臍正在發育的處女蟹喔！處女蟹的蟹黃不多，抱黃蟹多為標準圓臍，若是寬大的圓臍則為已開花的排卵蟹，十之八九是空殼子。內行人挑蟹黃時還有另一項絕招，一般螃蟹的腹殼是白皙色，一旦到了交配期，母蟹的蟹黃自會暈染到腹殼上，白底帶點黃。 另一種方法則是抓起螃蟹，正面朝自已對著光看，透過光線可以看到蟹黃的多寡。

（3）活力十足生猛最好，奄奄一息，或是蟹腳碰一下才動一下的貨，當然比不上整只蟹還會移動，活蹦亂跳的蟹來得好。若想吃到又肥又甜的好蟹，一定得觀察蟹只的活動力喔！