大閘蟹蟹黃發黑時什么原因造成的呢？
大閘蟹作為一種中國特殊食物，深受廣大人群喜愛，吃大閘蟹的季節已經到了，很多吃貨已經購買了大閘蟹，那么大家對于大閘蟹中蟹黃發黑的原因是否了解呢？下文就來為大家介紹一下。
大閘蟹作為一種中國特殊食物，深受廣大人群喜愛，吃大閘蟹的季節已經到了，很多吃貨已經購買了大閘蟹，那么大家對于大閘蟹中蟹黃發黑的原因是否了解呢？下文就來為大家介紹一下。
未熟透
如果蟹黃的顏色是中間發黑，但周邊都是橘黃色的話，一般是因為蟹沒有熟透。
這種時候，就繼續放回鍋里，再蒸1、2分鐘，這樣蟹黃就能變成橙紅誘人的顏色了。
蟹胃脹起
蟹胃處于大閘蟹背殼頂部，是一個三角形的包囊，里面存有很多泥沙污物，是不可以吃的部分。
如果大閘蟹在生前吃了很多東西，它的胃部就會脹起來。在蒸熟后，看起來就會有很大一塊黑乎乎的物質。其實，只要把蟹胃摘除，就可以正常食用了。
待產母蟹
蟹黃實際上就是母蟹的卵巢和消化腺，螃蟹受精卵在母蟹體內發育一段時間，在即將排出體外時整個蟹黃都會出現變色，一般為黑色或灰色，多是黑色素、花青素等成分，可以食用。
殼內薄膜
大閘蟹的生長發育，伴隨著一次又一次的蛻殼，最開始蛻殼的時候就是軟殼內膜狀態。
因此，蟹殼里可能會存在一層黑色的薄膜，覆蓋在蟹黃上，讓蟹黃看起來是黑色的，這種情況下直接吃就可以了，是無害的。
死蟹
吃大閘蟹，一定要吃活蟹。如果蟹死了之后再煮熟，是不可以吃的。
大閘蟹在死亡后，體內的毒素和寄生蟲就會迅速擴散。這種螃蟹再蒸熟，就會出現蟹黃淤黑的現象，不適合食用。
環境污染
未熟透
如果蟹黃的顏色是中間發黑，但周邊都是橘黃色的話，一般是因為蟹沒有熟透。
這種時候，就繼續放回鍋里，再蒸1、2分鐘，這樣蟹黃就能變成橙紅誘人的顏色了。
蟹胃脹起
蟹胃處于大閘蟹背殼頂部，是一個三角形的包囊，里面存有很多泥沙污物，是不可以吃的部分。
如果大閘蟹在生前吃了很多東西，它的胃部就會脹起來。在蒸熟后，看起來就會有很大一塊黑乎乎的物質。其實，只要把蟹胃摘除，就可以正常食用了。
待產母蟹
蟹黃實際上就是母蟹的卵巢和消化腺，螃蟹受精卵在母蟹體內發育一段時間，在即將排出體外時整個蟹黃都會出現變色，一般為黑色或灰色，多是黑色素、花青素等成分，可以食用。
殼內薄膜
大閘蟹的生長發育，伴隨著一次又一次的蛻殼，最開始蛻殼的時候就是軟殼內膜狀態。
因此，蟹殼里可能會存在一層黑色的薄膜，覆蓋在蟹黃上，讓蟹黃看起來是黑色的，這種情況下直接吃就可以了，是無害的。
死蟹
吃大閘蟹，一定要吃活蟹。如果蟹死了之后再煮熟，是不可以吃的。
大閘蟹在死亡后，體內的毒素和寄生蟲就會迅速擴散。這種螃蟹再蒸熟，就會出現蟹黃淤黑的現象，不適合食用。
環境污染
大閘蟹對于水體環境比較敏感，養殖環境的水質會反應在蟹黃上。如果生長環境淤泥較多，蟹自身受到嚴重的污染，出現蟹黃顏色變黃，這種螃蟹不適合食用。
標簽：大閘蟹
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