日常吃大閘蟹時需要注意什么？
馬上就要到了吃陽澄湖大閘蟹的好季節了，那么大家是否來了解了解吃陽澄湖大閘蟹時應該注意的一些地方呢？下面大閘蟹小編來為大家介紹下。
馬上就要到了吃陽澄湖大閘蟹的好季節了，那么大家是否來了解了解吃陽澄湖大閘蟹時應該注意的一些地方呢？下面大閘蟹小編來為大家介紹下。
1、生蟹需用鹽水浸
剛買來的陽澄湖大閘蟹，由于具有大量寄生蟲和病菌，在食用之前可把蟹放入淡水鹽中浸一下，使其吐出污水和雜質。
2、勿讓死蟹下鍋
當螃蟹垂死或已死時，蟹體內的組氧酸會合成產生組胺。組胺是有毒物質，隨著螃蟹死亡時間的延長，蟹體積聚的組胺也會越來越多。
3、腮心胃腸要掏凈
螃蟹的腮、心、胃和腸極為寒涼，斷然不能入口。蟹殼內兩側呈灰白色條狀、柔軟的為腮條，雙腮之間有一個六角形的白色局部為蟹心，在蟹殼眼睛下方，呈三角形的為胃，而大閘蟹的腸則為一條黑色條狀物，這些都是需求別離切除。
4、吃蟹之前先飲酒
由螃蟹生性寒涼，食用前喝點黃酒或是白酒暖胃，而黃酒又以花雕為宜。
5、鍋中蟹喜紫蘇葉
由于蟹性寒涼，在蒸蟹的時分，常常要搭上適量的紫蘇葉以輔助祛寒、去腥。經過高溫綜合后的蟹肉，亦會回蕩著紫蘇葉妙趣橫生的異香。
6、先先鉗后爪再吃膏
吃蟹的最佳辦法是先吃鉗、爪，這時蟹蓋未揭，不會走掉熱氣。吃完鉗、爪再掀起蟹蓋，享用蟹膏，吃光蟹肉，這樣不會糜費。
7、肅清腥味靠菊花
食陽澄湖大閘蟹之后還能夠摘幾片菊花葉在手中揉搓，并用菊花茶漱口，能有效去除腥味。
8、蟹后去腥靠姜茶
食蟹之后手里和口中都會殘留腥味，可飲少量姜茶，既可去腥，又能祛寒。
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