什么樣的大閘蟹好吃，如何挑選大閘蟹呢？
在日常生活中，在秋天這個季節，吃貨們是少不了大閘蟹的，大閘蟹是鮮味之首，一點也不為過。晉代的畢卓曾說：“右手持酒杯，左手持蟹螯，拍浮酒船中，便足了一生矣?！本葡衫钐自娫?quot;蟹螯即金液，糟丘是蓬萊。且須飲美酒，乘月醉高臺。"更有甚者如李漁，將大閘蟹的捕期，呼作"蟹秋"。每年在蟹之未出時，即儲錢以待，家人笑話他以蟹為命，他因此自呼其錢為"買命錢"?！?/div>
在日常生活中，在秋天這個季節，吃貨們是少不了大閘蟹的，大閘蟹是鮮味之首，一點也不為過。晉代的畢卓曾說：“右手持酒杯，左手持蟹螯，拍浮酒船中，便足了一生矣?！本葡衫钐自娫?蟹螯即金液，糟丘是蓬萊。且須飲美酒，乘月醉高臺。"更有甚者如李漁，將大閘蟹的捕期，呼作"蟹秋"。每年在蟹之未出時，即儲錢以待，家人笑話他以蟹為命，他因此自呼其錢為"買命錢"?！?/span>
那什么樣的大閘蟹才最好吃，如何挑選大閘蟹呢？有四個步驟，一起來來吧。
1. 眼觀色澤
殼背呈墨綠色的，一般都體厚堅實，呈黃色的，大多較瘦弱。將大閘蟹置于陽光或燈光下背光觀察，蟹殼邊緣不透光的說明大閘蟹肥滿，若透亮縫隙可見，則大閘蟹比較空。
2. 手掂輕重
將大閘蟹拿在手上，掂一掂，手感較重的多為肥大壯實的好蟹，相反手感比較輕的多是干癟肉少的。將大閘蟹翻轉肚皮朝上，能迅速用蟹足彈轉翻回的，健康鮮活。
3. 眼看腹臍
肚臍凸出來的，一般都是膏肥脂滿的，反之凹進去的則肉相對較少。腹臍黑色越多則大閘蟹越肥，打開腹臍，微微有點黃色者，這樣的最好。肚臍圓的是雌蟹，肚臍尖的是雄蟹，“農歷九月吃公，十月吃母”。
4.查看足腳
蟹足上剛毛叢生的較好。也還可以將倒數第二只足拎起來，觀察其是否充盈。腳部堅硬，很難捏動的大閘蟹最肥滿。
沒有吃過大閘蟹的人，是個孤獨的人；沒有吃過挑剔的大閘蟹，那是不完整的人生。金燦燦的外殼，肥美鮮嫩的蟹肉，白的白，黃的黃，不驚讓人垂涎三尺。
標簽：大閘蟹
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