探析大閘蟹的吃法是怎樣的呢?
吃大閘蟹的季節，但吃大閘蟹是有講究的，從挑選、甄別大閘蟹的好壞真偽，到蒸煮炸炒的各式做法，精吃細品的各樣技巧都有一定的學問。大閘蟹味雖美，但如果吃得不得法只會暴殄天物哦。所以知曉食大閘蟹之道是動手前所的，當然，重要的一點千萬別忘了，那就是吃大閘蟹之前一定要洗手。
吃大閘蟹的季節，但吃大閘蟹是有講究的，從挑選、甄別大閘蟹的好壞真偽，到蒸煮炸炒的各式做法，精吃細品的各樣技巧都有一定的學問。大閘蟹味雖美，但如果吃得不得法只會暴殄天物哦。所以知曉食大閘蟹之道是動手前所的，當然，重要的一點千萬別忘了，那就是吃大閘蟹之前一定要洗手。
一：順序先吃鉗、爪后吃黃
吃大閘蟹非常講究吃相和吃技。不會吃大閘蟹的人，是連殼帶肉一口咬下去，然后嚼幾下再連殼帶肉吐出來，這樣一來，一只大閘蟹總要糟踏掉三四成肉。有些人食大閘蟹，是先掀起大閘蟹殼吮食大閘蟹膏，然后再拗開大閘蟹身分成兩邊，吃完一邊又一邊，后吃大閘蟹鉗、大閘蟹爪，這樣吃也有些不妥。吃大閘蟹的佳方法是先吃鉗、爪，這時大閘蟹蓋未揭，不會走掉熱氣。吃過爪、鉗后，再掀起大閘蟹蓋，享用大閘蟹膏，吃光大閘蟹肉，一點都不浪費。
二：器具晚清食大閘蟹八種“武器”
早在晚清，蘇州人就制作出一整套專門用以吃大閘蟹的小工具：大閘蟹八件。大閘蟹八件包括小方桌、腰圓錘、長柄斧、長柄叉、圓頭剪、鑷子、釬子、小匙，分別有墊、敲、劈、叉、剪、夾、剔、盛等多種功能。大閘蟹端上桌，吃大閘蟹人把大閘蟹放在小方桌上，用圓頭剪刀逐一剪下大螯和大閘蟹腳，將腰圓錘對著大閘蟹殼四周輕輕敲打一圈，再以長柄斧劈開背殼和肚臍，之后拿釬、鑷、叉、錘，或剔或夾或叉或敲，一件件工具輪番使用。
三：配食姜茶黃酒一個都不能少
今人吃大閘蟹一般都配食姜醋。先找一塊新鮮生姜洗凈切絲，再加入一些醋(鎮江香醋好)，也可以再放入一些糖。
吃膏喝姜茶，用鐵釬把那一點白潤的凝脂挑出入口，油腥異常，呷一小口姜茶，就可以化作滿嘴馨香。吃大閘蟹后如感到腸胃不適，可用姜片煮水，趁熱飲用，有暖胃功效。
吃大閘蟹佐黃酒，把酒持螯向來是文人狂放不羈的形象。吃大閘蟹配黃酒，可以借酒澆除大閘蟹的寒氣。
四：吃大閘蟹四禁忌，防止病從口入
一：順序先吃鉗、爪后吃黃
吃大閘蟹非常講究吃相和吃技。不會吃大閘蟹的人，是連殼帶肉一口咬下去，然后嚼幾下再連殼帶肉吐出來，這樣一來，一只大閘蟹總要糟踏掉三四成肉。有些人食大閘蟹，是先掀起大閘蟹殼吮食大閘蟹膏，然后再拗開大閘蟹身分成兩邊，吃完一邊又一邊，后吃大閘蟹鉗、大閘蟹爪，這樣吃也有些不妥。吃大閘蟹的佳方法是先吃鉗、爪，這時大閘蟹蓋未揭，不會走掉熱氣。吃過爪、鉗后，再掀起大閘蟹蓋，享用大閘蟹膏，吃光大閘蟹肉，一點都不浪費。
二：器具晚清食大閘蟹八種“武器”
早在晚清，蘇州人就制作出一整套專門用以吃大閘蟹的小工具：大閘蟹八件。大閘蟹八件包括小方桌、腰圓錘、長柄斧、長柄叉、圓頭剪、鑷子、釬子、小匙，分別有墊、敲、劈、叉、剪、夾、剔、盛等多種功能。大閘蟹端上桌，吃大閘蟹人把大閘蟹放在小方桌上，用圓頭剪刀逐一剪下大螯和大閘蟹腳，將腰圓錘對著大閘蟹殼四周輕輕敲打一圈，再以長柄斧劈開背殼和肚臍，之后拿釬、鑷、叉、錘，或剔或夾或叉或敲，一件件工具輪番使用。
三：配食姜茶黃酒一個都不能少
今人吃大閘蟹一般都配食姜醋。先找一塊新鮮生姜洗凈切絲，再加入一些醋(鎮江香醋好)，也可以再放入一些糖。
吃膏喝姜茶，用鐵釬把那一點白潤的凝脂挑出入口，油腥異常，呷一小口姜茶，就可以化作滿嘴馨香。吃大閘蟹后如感到腸胃不適，可用姜片煮水，趁熱飲用，有暖胃功效。
吃大閘蟹佐黃酒，把酒持螯向來是文人狂放不羈的形象。吃大閘蟹配黃酒，可以借酒澆除大閘蟹的寒氣。
四：吃大閘蟹四禁忌，防止病從口入
不要吃死大閘蟹：死大閘蟹體內的寄生細菌會繁殖并擴散到大閘蟹肉中，使蛋白質分解產生組織胺。大閘蟹死的時間越長，體內積累的組織胺越多，毒性越大。即使把死大閘蟹煮熟煮透，毒素仍然不易被破壞，食用后會引起惡心嘔吐、面頰潮紅、心跳加速等。
標簽：大閘蟹
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